Роспотребнадзор информирует!

О рекомендациях как выбрать мороженое 

При выборе мороженого Роспотребнадзор рекомендует обратить внимание на следующие моменты: Этикетка. Ознакомьтесь с названием продукта. Мороженое с добавлением растительных жиров должно обозначаться производителем как «мороженое растительно-сливочное» или «мороженое с растительным жиром». В зависимости от массовой доли молочного жира, входящего в состав продукта, выделяют следующие виды мороженого

• молочное - не более 7,5% молочного жира;

• сливочное - 8-11,5% молочного жира;

• пломбир - не менее 12% молочного жира;

• кисломолочное - не более 7,5% молочного жира;

• с заменителем молочного жира (смеси молочного и растительного жиров) - не более 12% м. д. молочного жира. 

Вес порции должен быть указан в граммах, ведь сведения об объёме в миллилитрах не отражают фактическую массу мороженого.

Стабилизаторы предусмотрены технологией производства мороженого, они позволяют продукту сохранять форму. При производстве допускаются следующие натуральные стабилизаторы и загустители:

камедь рожкового дерева (Е410),

гуаровая камедь (Е412), .

ксантановая камедь (Е415),

камедь тары (Е417),

пектин (Е440),

желатин,

альгинат натрия (Е401) и некоторые другие.

Внешний вид. Качественное мороженое должно быть.равномерно окрашено. «Оттенки белого» зависят от процента жирности: чем он выше, тем «желтее» цвет. Если вы заметили, что мороженое с какой-либо добавкой неоднородного цвета, - это может означать, что на производстве мороженую массу плохо перемешали с натуральной добавкой или красителем. Исключение составляют виды мороженого с послойным внесением нескольких натуральных красителей, создающих заданный производителем рисунок.

Текстура и форма. Мороженое делится на два вида по способу производства: мягкое и закалённое. Закалённое мороженое производится из смеси, которую затем фризеруют, расфасовывают и подвергают шоковой заморозке (закаливанию) до температуры ниже - 18°С, и поддерживают температуру мороженого на таком уровне при хранении, транспортировке и реализации. Мягкое мороженое не проходит стадию закаливания и поэтому имеет меньший срок хранения. Важно: Вынутое из морозильной камеры мороженое должно откалываться, а не размазываться. Мороженое должно сохранять свою первоначальную форму, деформация указывает на то, что был нарушен режим хранения. Если мороженое подвергалось разморозке и повторно замораживалось, это негативно скажется не только на вкусовых качествах продукта, но и на его безопасности. Первый признак повторного замораживания - это ощущение «песка», вызванное мелкими кристалликами льда, образующимися при повышении температуры хранения до 12°-13°С и именно при этой температуре начинаются и процессы микробиологической 1^орчи продукта, что может вызвать расстройство кишечника. Всегда обращайте внимание на срок годности, если маркировка стёрта или размыта, то лучше откажитесь от покупки. _ На упаковке мороженого указаны: состав, производитель и его адрес, дата производства, срок и температура хранения.